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LES CREPES DE HORTOBAGY – cuisine hongroise

Autour du voyage il y a bien sur la gastronomie ! Et aujourd’hui, pour compléter ma série d’articles sur Budapest, je vous propose de découvrir une spécialité de la cuisine hongroise : les crêpes de Hortobagy.

Je le vois d’ici votre petit pot de paprika, fraichement ramené de votre weekend à Budapest, posé là quelque part dans votre cuisine… C’est sympa les premiers jours puis après… ben ça a un petit coté kitsch non ? et puis ça prend la poussière aussi… Bref il est temps de l’utiliser ! Et pour ça, je vous ai spécialement ramené une recette délicieuse : les crêpes de Hortobagy !

Votre déco et votre estomac vous remercierons… et franchement ?! c’est super bon !

crepes de hortobagy cuisine hongroise

Les crêpes :

  • 2 oeufs
  • 240gr farine
  • 40cl lait
  • 3c.s. huile

Mélanger tous les ingrédients, la pâte doit avoir une consistance épaisse.

Laisser reposer une heure et cuire. 

La garniture :

  • 300gr poulet (vous pouvez aussi le faire avec du veau)
  • 2 oignons
  • 2c.s. huile
  • 2c.s crème
  • 2c.c paprika

Tailler le poulet en petits cubes.

Faire suer l’oignon haché dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter la viande et faire sauter 2-3 minutes sur feu vif.

Retirer du feu, saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Couvrir et continuer la cuisson à l’étouffée sur feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter de l’eau si besoin.

Retirer les morceaux de viande, les hacher, ajouter 2c.s. de crème puis la moitié du jus de cuisson. Porter à ébullition et mijoter 10mn.

La sauce :

  • 35cl crème
  • 2c.c maizena

Mélanger la crème et la farine, ajouter au reste du jus de cuisson, puis bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Le dressage :

Farcir les crêpes avec le poulet, les rouler et napper de sauce.

Réchauffer le tout dans un four chaud.

Jó étvágyat ! Bon appétit !

Ca vous inspire ? Retrouvez d’autres recettes de cuisine hongroise pour épater la galerie !

 


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Cuisine hongroise : recette des crepes de Hortobagy

Un dernier pour la route !

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