Home AUTOUR DU VOYAGECUISINE DU MONDE TARTE AUX POMMES, VERSION CAFE WINKEL !

TARTE AUX POMMES, VERSION CAFE WINKEL !

by Aurélie

Le café Winkel est un passage obligatoire à Amsterdam pour tous les gourmands ! Situé dans le quartier branché de Jordaan, il est connu pour sa délicieuse appletaart ! Une tarte épaisse, garnie de pommes parfumées à la cannelle et recouverte d’une généreuse pâte brisée…  Elle est même réputée pour être la meilleure tarte aux pommes d’Amsterdam 😀 Nous l’avons goutée et nous l’avons adorée !

J’ai essayé de reproduire la recette de cette appletaart au retour de notre roadtrip aux Pays Bas cet été ! Et c’était plutôt réussi 😛 Bon je dois vous avouer que je suis repartie avec la recette dans mes valises, notre hôte Airbnb ayant bien voulu la partager avec nous !

C’est donc un petit voyage gustatif jusqu’au café Winkel que je vous propose aujourd’hui avec cette recette très gourmande !

tarte aux pommes amsterdam

 

Recette de la tarte aux pommes, version café Winkel

 

Matériel : avant toute chose, je vous conseille d’utiliser un moule à manquer (ou un cercle à patisserie) pour faciliter le démoulage ! J’ai utilisé un moule à bords hauts de 20cm de diamètre pour cette recette.

 

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 6 c.s de sucre cassonade
  • 150 g de beurre demi sel
  • 2 œufs (+1 jaune)
  • 1 c.c de levure
  • sel

Pour la garniture

  • 1,2kg de pommes (reinette grise du Canada)
  • 1 c.s de jus de citron
  • 2 c.s de miel
  • 1 c.c de cannelle
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • Quelques clous de girofle

 

Recette de la tarte aux pommes, version café Winkel

 

  1. Préparez la pâte brisée en mélangeant le beurre, la farine, la levure, la poudre d’amandes, le sucre, les oeufs et le sel. Réservez au frais.
  2. Epluchez et coupez les pommes en morceaux. Mélangez-les avec le miel, le jus de citron et les épices. Laissez mariner une trentaine de minutes.
  3. Etalez la pâte et garnissez un moule à bord haut avec les 3/4 de la pâte.
  4. Ajoutez les pommes marinées après avoir enlevé les clous de girofles.
  5. Recouvrez les pommes avec la pâte restante. Dorez au jaune d’oeufs.
  6. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.

 

Dégustez  l’appletaart encore tiède, accompagnée d’une crème fouettée maison ! Fermez les yeux, il ne reste plus qu’à imaginer les canaux, les ponts fleuris et les maisons typiques d’Amsterdam 🙂

 

Quelques conseils :

La pâte doit être assez épaisse.

Les pommes doivent atteindre le haut du moule avant de les recouvrir de pâte (sinon c’est qu’il n’y en a pas assez… c’est le cas sur mes photos, ma petite chouette a eu une envie irrésistible de pommes quand je me suis mise à cuisiner 😉 )

road trip pays bas

 

 

 

Un dernier pour la route !

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