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TARTE ABRICOT LAVANDE

by Aurélie

RECETTE TARTE ABRICOT LAVANDE

Me voilà à peine revenue du Luberon, que la Provence me manquait déjà 😉 J’ai ramené dans mes valises de beaux abricots du pays et un petit bouquet de lavande pour un dessert gourmand de saison : une tarte abricot lavande !

L’association abricot lavande fonctionne plutôt bien ! C’est une association bien connue d’ailleurs, je n’invente rien ! J’avais déjà tenté les panacottas parfumées à la lavande avec une compotée d’abricots et c’était un délice aussi 😛

Un dessert rapide au bon goût de Provence qui me ramène immédiatement au coeur des fameux champs de lavande de Valensole ♥

 

La recette de la tarte abricot lavande

 

Ingrédients :

  • Pour la pâte brisée

– 300gr de farine

– 150gr de beurre

– 3 c.s de sucre cassonade

– sel

– lait tiède

 

  • Pour la garniture

– 800gr/1kg d’abricots

– 50gr miel (de lavande pour rester dans le thème) ou 100gr de cassonnade

– jus d’1 citron

– 2 c.s de lavande (non traitée)

– poudre d’amandes

 

Préparation de la tarte abricot lavande

  1. Préparez la pâte brisée en mélangeant le beurre, la farine, le sel, le sucre. Ajoutez un peu de lait tiède pour lier le tout si besoin. Réservez au frais.
  2. Lavez et coupez les abricots. Mélangez-les avec le miel ou le sucre, le jus de citron et la lavande. Laissez mariner une trentaine de minutes.
  3. Etalez la pâte et garnissez un moule à bord haut.
  4. Saupoudrez le fond de tarte d’un peu de poudre d’amandes et disposez les abricots (sans le sirop). Saupoudrez d’un peu de cassonnade.
  5. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.

 

Mes conseils :
  • J’utilise un moule à tarte à bord haut de 20cm de diamètre et je superpose donc plusieurs couches d’abricots pour un résultat plus gourmand !
  • Vous pouvez aussi ajouter de la lavande dans la pâte à tarte pour plus de parfum et pour le coté esthétique (surtout si vous faites une tarte rustique = avec un surplus de pâte rabattue sur le haut).
  • La poudre d’amandes permet d’absorber le jus rendu par les abricots. Si vous n’aimez pas le goût, vous pouvez la remplacer par un peu de farine.
  • A déguster tiède avec une boule de glace (vanille, abricot ou même lavande 😉 ).

 

Bon appétit !


 

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RECETTE TARTE ABRICOT LAVANDE

Recette tarte abricot lavande

Un dernier pour la route !

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