CUISINE ANTILLAISE : mes 4 recettes préférées

Cuisine antillaise / cuisine créole : 4 recettes faciles et rapides de l’apéritif au dessert pour les gourmands !

La cuisine antillaise c’est mon coup de coeur cuisine du monde ! Exotique, goûteuse, haute en couleurs et en saveurs… la cuisine antillaise est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles ! On retrouve dans la cuisine créole les influences des différents peuples venus aux Antilles : africains, amérindiens, indiens, européens. Une cuisine multiple, métissée, qui reflète parfaitement l’histoire de cette région du monde.

Lors de mon premier voyage en Guadeloupe et en Martinique, j’étais déjà complètement tombée sous le charme de cette cuisine riche en saveurs, épicée sans être trop pimentée… J’avais eu l’occasion de goûter à pas mal de spécialités antillaises : accras de morue, poulet boucané, ouassous, court bouillon de poisson, bokits, crabes farcis, langouste, colombo de cabri, poulet coco, chatrou, lambis, boudin créole, légumes pays, sorbet coco, tourments d’amour…. et j’en passe !

Langouste grillée, légumes pays

Tourment d’amour

J’ai profité de mon second séjour pour approfondir ma découverte de la cuisine antillaise et surtout pour apprendre quelques recettes à reproduire à la maison ! J’ai rencontré des hommes et des femmes qui ont eu la gentillesse de partager avec moi leurs meilleures recettes, leurs petits secrets et leurs savoir faire. J’ai d’abord rencontré Joseph, notre hôte à Saint François, qui m’a confié les secrets de son Planteur si savoureux ! Puis, c’est Gisèle, chez qui nous avons séjourné à Marie Galante, qui m’a vraiment initié à la cuisine antillaise avec un colombo de poulet à tomber par terre ! Enfin, Mylène, m’a accueillie dans son merveilleux jardin à Bouillante pour un cours de cuisine créole complet dont j’ai particulièrement aimé les accras de morue et la tarte coco. Vous salivez déjà ?! C’est normal 🙂

De l’apéritif au dessert, je vous propose donc ces 4 recettes emblématiques de la cuisine antillaise !

Petite précision : je ne suis loin d’être une grande cuisinière et je n’ai pas forcément beaucoup de matériel de cuisine à la maison ! J’aime les recettes efficaces : faciles et rapides ! Donc pas d’inquiétude, vous pourrez facilement les reproduire 🙂

Rhum Planteur

On commence avec le traditionnel Punch Planteur ! Un cocktail rapide à faire pour retrouver le goût des Antilles à l’apéro !

Ingrédients :

25 cl de rhum (15cl de rhum blanc, 10cl de rhum ambré ou de vieux rhum pour un goût plus prononcé)
25cl de jus d’orange
25cl de jus de goyave
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